家常简易麻辣香锅
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
海底捞，麻辣香锅调味料
1包
、
盐
少许 、
冰糖
10克 、
生抽
少许 、
鲜虾
半斤
、
木耳
50克 、
花蛤
200克 、
海鲜菇
100克
、
藕切片
100克
、
祖名香干
50克
、
红甜椒
1个
、
杭椒
6个 、
大葱
半根 、
大蒜
5瓣 、
香菜
10克 、
西芹
1根 、
龙口粉丝
一卷 、
年糕条
50克
、
小腊肠
5根
、
熏鹌鹑蛋
3个
、
肥牛片
3片
、
土豆
半个 烹饪步骤
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1/13
洗净自己喜欢的青菜配菜，摆个盘，需要焯水的可以放一起，土豆藕片都要先泡在水里以免氧化发黑哦
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2/13
鲜虾要去虾线剪虾枪放点料酒抓一下腌制一会，花蛤可以用淡盐水泡着吐吐沙。
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3/13
我个人喜欢辣辣的，所以火锅底料放了半袋
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4/13
配料都准备好就热锅凉油准备开炒，其中西芹土豆藕片木耳，我都预先用开水焯水一分钟，放在一边沥水。
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5/13
八角花椒天麻都可以根据自己家材料情况酌情放，没有就直接炒葱蒜青红椒就可以啦。
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6/13
炒个一分钟就可以下火锅底料了，要让底料化在油里炒出红油，炒散，大火炒。
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7/13
放这么几粒冰糖就够啦，这个甜辣的赶脚实在是很可口。
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8/13
肉类海鲜类先下锅，炒啊炒不用炒熟，翻四五个来回足够啦。
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9/13
焯过水的菜一起下锅，炒啊炒，此时会有些水炒出来，火力要中等，不能大火翻炒。
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10/13
我就加了这么一丁点盐，一大锅菜主要咸淡都在火锅底料里啦，盐加进去就是炒点水出来。
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11/13
最后加提前泡着的龙口粉丝，火关小，翻炒几下，粉丝会把前面炒出的汤水吸收一下。
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12/13
最后放香菜撒芝麻，准备关火出锅。
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最后一步
随便摆摆就很好看的一盘菜，我放的配菜属于冰箱有啥就炒啥，大家可以更换成莴笋，千张，金针菇，五花肉，腐竹，啥啥的，放心大胆的炒去就是啦，咸淡可以最后调整，火锅底料已经很够味。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-10-10
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