鲍鱼鸡翅煲
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鲍鱼(新鲜12头)
8~10只
、
鸡大翅
10~12只
、
洋葱
250克 、
蒜米
150克
、
生姜
100克 、
青椒
15克 、
红椒
15克 、
香葱
10克 、
柱候酱
1匙
、
生抽
1匙 、
料酒
2匙 、
老抽
2匙 、
生粉
50克 、
花生油
10克 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 主要食材准备好。
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2/11
点击查看大图 先用大刷子将每个鲍鱼用力刷一遍。然后用小刀子清除内脏,冲洗干净。
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3/11
点击查看大图 将鲍鱼肉与壳分离后,进一步用小刷子清洁鲍鱼肉。
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4/11
点击查看大图 在鲍鱼背面改花刀,以便让酱汁的味道完全进入到肉里。吃起来的味道会更有层次感。
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5/11
点击查看大图 将鸡大翅与鲍鱼放在一起,加入柱候酱、生抽、料酒、蚝油、生粉以及老抽。充分拌匀,让每种调料充分混合,以便让鲍鱼与鸡大翅完全渍在其中。然后静止腌制十五分钟。
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6/11
点击查看大图 砂锅用油抹底,加热到高温后,倒入切片备好的蒜米、洋葱、大姜片。拌炒至香味溢出。
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7/11
点击查看大图 然后将鸡大翅铺上去,再将鲍鱼摆放至最高层的位置。
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8/11
点击查看大图 盖上砂锅盖子后,用最小火焖十二分钟。距离出锅还有三分钟的时候,放入事先准备好的青红椒片以及葱段。
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9/11
点击查看大图 关火后,先不急着揭开盖子,盖着盖子继续用余热焖5分钟。
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10/11
点击查看大图 一道香喷喷非常下饭而又暖人心扉的煲仔菜就大功告成了。
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最后一步
点击查看大图 鲍鱼爽口,鸡大翅鲜嫩,极致的口感!
小贴士
放洋葱蒜米姜片到砂锅里炒香的时候,要勤些翻炒,直至洋葱开始在高温下出水之后,再继续翻炒一分钟——这时在放入鲍鱼与鸡大翅——马上改成最小火慢焖十二分钟。
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发布于 2020-10-10
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