复刻南大门网红糕点-可可香蕉船(附巧克力酱)
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点击查看大图 将糯米粉和粘米粉称重后搅拌均匀，分几次加入温水（不同品牌糯米粉和粘米粉吸水性不同，温水不要一次性加入）
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点击查看大图 取一个大点的平底容器，在周边刷上一层植物油，将搅拌好粉浆倒入其中，开水上锅蒸20分钟(选用平底容器可以最大程度将粉浆铺开，后续更容易蒸熟蒸透）
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点击查看大图 准备巧克力酱原料，我选用的黑巧比例比较高，加入部分牛奶巧克力是为了提升顺滑的口感，也可以全用黑巧搭配枫糖来制作
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点击查看大图 将枫糖糖浆倒入淡奶油中，小火慢慢加热，并用橡皮刮刀不停的搅拌，待锅边缘开始冒泡泡时，关火(淡奶油不能煮沸,如果不小心煮过头,那就冷却到50摄氏度左右。淡奶油温度过高会让巧克力产生水油分离的现象,冷却后的巧克力酱会有白斑)
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点击查看大图 将两种巧克力倒入淡奶油中，静置5分钟，让巧克力在热奶油中自然融化。5分钟后用橡皮刮刀搅拌均匀即可(巧克力酱刚做好比较稀，可以晾凉或冷藏后再进行后续操作)
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点击查看大图 巧克力酱用不完装入容器后冰箱冷藏保存，冷藏后的巧克力酱不会凝固，只会变得稠一些，平时可以用来涂抹面包或做甜品夹心，无添加，吃得放心哟！
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点击查看大图 蒸好的面团趁热捣出，用手揉光滑后均分成三份
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点击查看大图 取一份面团，上面铺张油纸，用擀面杖将面团擀成圆面片
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点击查看大图 香蕉去头尾，切成均等的三段，放入巧克力酱中，滚一圈，让香蕉沾满巧克力酱(当天做好的巧克力酱可能比较稀，图片是我冷藏过后的巧克力酱状态)
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点击查看大图 将沾满巧克力酱的香蕉置于面皮中间，提起四个角像包包子一样捏合即可。最后，将包好的香蕉船放在可可粉中滚一圈，可可香蕉船就完成啦！
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最后一步
点击查看大图 香蕉和可可巧克力的绝配组合,现切的新鲜香蕉包裹着自制巧克力酱,加上软糯的糯米皮外裹无糖可可粉,口感特别且不会感觉甜腻哦！
食谱中粉类用量应该可以做4个可可香蕉船，我喜欢糯米，所以皮厚些我觉得很好吃！
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发布于 2020-10-09
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