黄油曲奇
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称量好重量后全部待用!
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点击查看大图 黄油需要提前拿出冰箱放至完全软化,软化程度是用打蛋器轻轻压下去没阻力,黄油软化是关键!先用打蛋器把软化好的黄油打至松软顺滑!用低速就可以!
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点击查看大图 第二步把盐加进去,用中速打匀!
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点击查看大图 第三步把细砂糖加进去,用低速拌匀就好,不要过份打,要保留细砂糖的颗粒感,烤饼干的时候糖熔化可以形成细孔,可以使曲奇的口感酥脆!
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点击查看大图 第四步加入蛋黄和香草精,用低速打匀即可,也不需要过分打发,不然糖溶化了就不好了!
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点击查看大图 打匀后打蛋器就不需要了,为了不浪费,用牙签或你方便的东西把打蛋器上的黄油刮下来!
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点击查看大图 第五步把低粉过筛拌入黄油里!
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点击查看大图 用按压的手法混匀面粉,直到看不见干粉就可以装裱花袋!
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点击查看大图 我提前在烤纸的背面画了格子,方便挤的时候定位!请忽略我的烤纸上面的黑印,那是打黑芝麻粉时留下了一点印,也是在背部,家庭用嘛!就不要浪费了!
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点击查看大图 然后靠自己的本事去挤成花型,间隔出距离啊,曲奇烤后会膨胀变大,避免粘连!根据自家烤箱的脾气哈,如果温度准确的话175度左右15-20分钟就可以了!我用了双层烤盘,避免底部上色过度!
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点击查看大图 用双层烤盘出来的效果!
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最后一步
点击查看大图 酥脆!
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展开全部12个步骤
发布于 2020-10-09
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