#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 水油皮:中筋粉75克,猪油30克,水33克油酥皮:低筋粉75克,猪油37克馅 料:苏式火腿月饼馅250克装 饰:红曲水少许
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点击查看大图 将水油皮用料混合,
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点击查看大图 揉成光滑面团,包上保鲜膜,松弛15分钟。
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点击查看大图 将油酥皮用料混合。
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点击查看大图 搓成均匀油酥面团,包上保鲜膜,静置10分钟。
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点击查看大图 分别将两种面团分割成10等分。
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点击查看大图 将水油皮按扁,包入油酥。
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点击查看大图 包好,捏紧收口。
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点击查看大图 擀成椭圆形。
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点击查看大图 卷起。
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点击查看大图 全部卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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点击查看大图 折三折,
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点击查看大图 擀成圆片,放入馅料,包好,捏紧收口。
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点击查看大图 收口向下,按扁成饼状。
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点击查看大图 摆入烤盘,表面用红曲水点上红点。
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点击查看大图 放入烤箱,中层,上火180度,下火210度,烤约15分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 出炉,晾凉后食用。
小贴士
卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。 包馅时需注意捏紧收口,以免烘烤时露馅。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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发布于 2020-10-09
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