入口即化古早蛋糕

Name: 入口即化古早蛋糕
Ingredients: 鸡蛋 5个; 低筋面粉 62克; 玉米油 60克; 牛奶 45克; 白砂糖 50克; 盐 0.5克; 玉米淀粉 10克; 柠檬汁或白醋 几滴

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时间：30分钟

食材清单

鸡蛋 5个、低筋面粉 62克、玉米油 60克、牛奶 45克、白砂糖 50克、盐 0.5克、玉米淀粉 10克、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

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食材（低筋粉62克+玉米淀粉10克一起称）、鸡蛋5个、纯牛奶45克、白砂糖60克、盐0.5克、柠檬汁或白醋几滴、玉米油10克。
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将油倒入雪平锅里加热到70～80℃左右。
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将油倒入过筛好的粉中，搅拌至无粉无颗粒的状态。
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倒入纯牛奶搅拌均匀。
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蛋清和蛋黄分离，放入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑备用。
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蛋清放入几滴柠檬汁或白醋。
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放入盐。
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先将蛋清用电动打蛋器打至有粗泡泡，然后分三次加入砂糖打发。
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将蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
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分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合，此时先将烤箱预热。
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模具内壁刷层油，分格层也要刷。将面糊从高处倒入模具中排出气泡，表面刮平，然后放入分格层。
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烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟。
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然后转140℃烤20分钟。
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烤好后可以用一根牙签插进蛋糕里，牙签上没有粘黏的蛋糕糊就说明烤好了。
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将烤好的蛋糕出炉，轻震两下，震出热气。把蛋糕分格层取出来，将蛋糕放凉即可脱模。
最后一步
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蛋糕放凉后左右轻轻掰下就脱模了，一块块，美美哒。

小贴士

1.烫面的油不要煮沸，温度不要太高。 2.烘烤的时间供参考，请根据自家烤箱情况适当调整，烘烤中注意察颜观色。 3.模具里垫张硅油纸，方便脱模，也可以快速取出来散热，家里没油纸了，刷了油。

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发布于 2020-10-08

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