入口即化古早蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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食材（低筋粉62克+玉米淀粉10克一起称）、鸡蛋5个、纯牛奶45克、白砂糖60克、盐0.5克、柠檬汁或白醋几滴、玉米油10克。
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2/17
将油倒入雪平锅里加热到70～80℃左右。
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3/17
将油倒入过筛好的粉中，搅拌至无粉无颗粒的状态。
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4/17
倒入纯牛奶搅拌均匀。
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5/17
蛋清和蛋黄分离，放入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑备用。
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6/17
蛋清放入几滴柠檬汁或白醋。
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7/17
放入盐。
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8/17
先将蛋清用电动打蛋器打至有粗泡泡，然后分三次加入砂糖打发。
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9/17
将蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
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10/17
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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11/17
翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合，此时先将烤箱预热。
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12/17
模具内壁刷层油，分格层也要刷。将面糊从高处倒入模具中排出气泡，表面刮平，然后放入分格层。
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13/17
烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟。
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14/17
然后转140℃烤20分钟。
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15/17
烤好后可以用一根牙签插进蛋糕里，牙签上没有粘黏的蛋糕糊就说明烤好了。
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16/17
将烤好的蛋糕出炉，轻震两下，震出热气。把蛋糕分格层取出来，将蛋糕放凉即可脱模。
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最后一步
蛋糕放凉后左右轻轻掰下就脱模了，一块块，美美哒。
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发布于 2020-10-08
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