桂花糕(附干桂花制法)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先制作干桂花:新鲜桂花摘掉根茎
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点击查看大图 清洗一遍
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点击查看大图 沥干水分
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点击查看大图 烤盘铺油纸,铺上一层桂花(不要太厚)
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点击查看大图 烤箱210度预热,中层,先上下火180度烤12分钟,然后上下火6分钟
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点击查看大图 烤到这个程度,用筷子拨一下,会发出沙沙声,就行了
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点击查看大图 开始制作桂花糕:10克干桂花加30克白砂糖,打磨成粉
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点击查看大图 粘米粉、糯米粉、清水、100克白砂糖,混合
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点击查看大图 搅拌成颗粒状
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点击查看大图 捏散
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点击查看大图 盖上湿纱布,放置半个小时(为了让粉完全把水吸透)
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点击查看大图 粉吸透后,取70克加入桂花糖粉里面,混合均匀
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点击查看大图 模具刷一层玉米油(一定要是无色无味的),将白米粉过筛,模具最底部筛入一层白米粉
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点击查看大图 再筛入一层桂花米粉
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点击查看大图 最后筛入一层白米粉
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点击查看大图 盖上湿纱布,上锅,大火蒸半个小时
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最后一步
点击查看大图 蒸好,切块,又香又软(口感还有点像棉花糖)
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展开全部17个步骤
发布于 2020-10-08
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