#中秋团圆食味# 广式香肠月饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【饼皮】
、
低筋粉
80克 、
转化糖浆
55克
、
玉米油
23克 、
碱水
1克
、
【馅料】
、
白糖
27克 、
玉米油
5克 、
熟面粉
25克
、
冰肉
60克
、
核桃
10克 、
瓜子仁
10克 、
花生
15克 、
芝麻
10克 、
南瓜子仁
15克
、
广味香肠
25克
、
半边梅
15克
、
糖渍橘皮丁
15克
、
圣女果干
10克 、
糖玫瑰
5克
、
白酒
2克
、
五香粉
少许 、
盐
1克 、
水
5克 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克
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2/22
点击查看大图 将所有果干切丁。
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3/22
点击查看大图 香肠煮熟切丁，
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4/22
点击查看大图 所有果仁烤熟切碎。
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5/22
点击查看大图 将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
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6/22
点击查看大图 加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
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7/22
点击查看大图 加入熟面粉，抓匀。
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8/22
点击查看大图 加入油，酒，水，反复抓捏，
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9/22
点击查看大图 直至能成团状。
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10/22
点击查看大图 饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
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11/22
点击查看大图 将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
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12/22
点击查看大图 分别将皮馅分割成10等分。
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13/22
点击查看大图 取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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14/22
点击查看大图 包起，收口。
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15/22
点击查看大图 逐个包好，搓圆。
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16/22
点击查看大图 放入撒粉的模具中，
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17/22
点击查看大图 压实。
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18/22
点击查看大图 扣出。
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19/22
点击查看大图 摆入烤盘中，表面喷水。
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20/22
点击查看大图 放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
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21/22
点击查看大图 取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 表面金黄，出炉。
小贴士
制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。 果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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展开全部22个步骤
发布于 2020-10-08
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