银耳羹
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先来泡银耳，2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时，冷水泡发比热水更容易出胶，这是煮出来粘稠的第一点；
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点击查看大图 泡发好的银耳先剪掉根部，撕成小块，再用清水反复清洗干净，撕小块儿和剪去根部是粘稠的第二点；
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点击查看大图 洗好的银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，银耳和水的比例是1：5，而冷水就是我们要注意的第三点，盖上盖子大火煮10分钟；
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点击查看大图 这个时间我们准备几颗红枣，清洗干净后对半剪开去核，加热水泡5分钟；
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点击查看大图 我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒，用筷子搅圈圈就可以，这是煮出来更粘稠的第四点；
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点击查看大图 最后加入红枣和40克冰糖，盖上转小火继续煮20分钟，时间到，这时候的银耳就已经完全煮软了，也有一些粘稠了，我们往银耳里面加1克盐，拌匀后甜味儿就更突出了；
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点击查看大图 最后盖上盖子再焖10分钟，银耳出胶现在就更明显了，放凉以后汤汁会变得越来越粘稠，颜色也慢慢加深了许多，用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的粘稠；
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最后一步
点击查看大图 只要掌握了上面的4个小技巧，完全不用几个小时的火力和各种保温功能的养生壶，30分钟就能煮出超级粘稠的银耳羹，简单又快速，你们都学会了吗？
小贴士
1、银耳用冷水泡发比热水更容易出胶； 2、银耳下锅用冷水煮出来更粘稠； 3、在煮的过程中，可以借助筷子将其搅拌搅拌，也能使煮出来更粘稠； 4、煮好银耳羹里面加1克盐能增加银耳的甜味；
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发布于 2020-10-07
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