蒸盐菜肉(硬菜)
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切块,下锅焯水。
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点击查看大图 老抽加红糖,给焯好水的肉上色。
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点击查看大图 上好色的肉下锅炸,刚开始油温不要太高,炸至表皮变色就可以捞出。
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最后一步
点击查看大图 肉切块,生姜均匀摆在碗底,铺好洗净的盐菜,上锅蒸2小时。起锅时用盘子扣在碗上,将肉翻到上面来,所谓扣肉。
小贴士
平平无奇盐菜扣肉,蒸第二次更好吃!糯唧唧的,猪肉的熟度,盐菜的咸度,上色的程度都会影响出品,奶奶几十年的经验赋予这道菜滋味。
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展开全部4个步骤
发布于 2020-10-07
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