#中秋团圆食味# 全麦桂花蒸糕
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 准备两个干净无油的容器，将蛋清和蛋白分离出来。在蛋黄中加入千岛源茶油和纯牛奶，用手动打蛋器混合搅拌均匀。
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点击查看大图 把全麦粉筛到蛋黄中，用打蛋器呈Z字形拌匀。
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点击查看大图 在蛋白中滴入柠檬汁，也可以用白醋代替。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
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点击查看大图 取1/3蛋白霜放到全麦面糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀，在蒸锅中添入足够的水用大火煮沸。
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点击查看大图 取1/3蛋白霜放到全麦面糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀，在蒸锅中添入足够的水用大火煮沸。
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点击查看大图 将面糊倒进6寸戚风模具中，撒上一层干桂花，震出大气泡后包上保鲜膜，放进烧开水的蒸锅里改成中火蒸约40分钟。
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点击查看大图 到时间后关火等五分钟再取出模具，撕掉保鲜膜倒扣在烤网上，晾凉后脱模即可。
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点击查看大图 全麦蒸蛋糕保证口感的同时，热量也低了不少！不但有普通戚风松软的口感，同时还夹杂着麦香，改善了全麦食品粗糙难以下咽的口感。
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点击查看大图 感兴趣的可以试试，这款全麦蒸蛋糕会改变你对全麦食品的印象。
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点击查看大图 今天做的就是不用烤箱做蛋糕，做出来的蛋糕松软不塌陷。
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最后一步
点击查看大图 口感松软不上火，吃过都说好
小贴士
1.模具内壁不需要涂抹油脂类，因为蒸糕要借助模具才能涨高 2，我做的是6寸的，如果做8寸的配方中所有的量乘以2倍，当然时间也要相对增加 3. 千岛源茶油除了可以食用外，还可以外用美容，日常在彻底清洁面部后，用完爽肤水，乳液先不要涂，把适量乳液放在手掌心里边，再倒入两滴茶油，和乳液混合在一起，涂抹在细纹比较明显的位置，坚持使用一段时间可以起到一定的养护效果。
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发布于 2020-10-07
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