#中秋宴，名厨味#香辣下饭的小炒鸡胗
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡胗
300g 、
尖椒
适量 、
蒜苔
5根 、
姜
2片 、
味达美料酒
1勺
、
味达美生抽
1勺
、
盐
适量 、
蚝油
半勺 、
花椒粉
2克
、
白胡椒粉
1克
、
老抽
少许 、
葱
1/3根 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 鸡胗去除杂质（表面的筋膜等）后切成片
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2/8
点击查看大图 蒜苔切段，青红辣椒和葱切片，姜切丝
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3/8
点击查看大图 热锅凉油，放入姜丝，然后放入鸡胗，大火快速翻炒至鸡胗变色，盛出备用
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4/8
点击查看大图 另起锅烧热油，炒香葱，放入鸡胗翻炒几下
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5/8
点击查看大图 放入蒜苔翻炒均匀，然后加入味达美料酒，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，盐，，调味，加少许老抽调色，大火翻炒均匀
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6/8
点击查看大图 最后放入青红椒翻炒，约三四十秒后就可以装盘出锅
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7/8
点击查看大图 鸡胗脆嫩，因为有孩子吃，辣椒放的不是很多，吃起来微辣
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最后一步
点击查看大图 用来拌饭吃，超级下饭
小贴士
鸡胗先用热油滑炒，可以去除多余的水分和血沫，再进行炒制时更卫生，口感更好，但注意炒制时间不要过长，否则鸡胗容易变老
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-10-06
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