零失败五仁月饼
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时间：30分钟
食材清单
面粉
160克 、
花生油
50克 、
转化糖浆
100克
、
视水
2g
、
花生仁
40克
、
核桃仁
40克 、
瓜子仁
40克 、
芝麻
40克 、
南瓜籽
10克 、
甜冬瓜
30克
、
青红丝
20克
、
麦牙糖
50克
、
蜂蜜
50克 、
熟糯米粉
50克
、
高度白酒
1汤勺
、
纯净水
20克 、
葡萄干
20克 烹饪步骤
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1/15
坚果、青红丝、甜冬瓜称好备用
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2/15
糯米粉炒熟备用
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3/15
转化糖浆、花生油、枧水放入容器打匀
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4/15
加入160克中筋面粉，最好过筛可减少生面团
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5/15
用铲子翻拌压实，切记不可打圈，避免起筋，盖保鲜膜醒1小时
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6/15
将大块坚果碾碎成小块
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7/15
加入麦芽糖和蜂蜜抓匀
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8/15
加入一勺高度白酒
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9/15
加入50克熟糯米粉、20克纯净水抓匀
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10/15
分成8份，攥成团备用
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11/15
醒好的面分成8等分，按扁，放入一份馅料收口包好
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12/15
表面沾熟糯米粉后放入模具，直接在烤盘按压成型
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13/15
烤箱提前190预热10分钟，用小喷壶在表面喷少于水，放入预热好的烤箱，烤5分钟
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14/15
拿出刷蛋液，注意要轻要淡，刷完上下火继续175度烤15分钟
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最后一步
我一般12分钟出炉，我喜欢吃嫩一点的，后期注意观察，烤箱的脾气不一样，时间会有不同，所以要观察上色情况
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-10-06
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