摩卡蛋糕卷
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时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
3个 、
白砂糖
75克 、
纯牛奶
28g 、
无盐黄油
8克
、
咖啡粉
5g
、
低筋面粉
40克 、
巧克力粉
5克
、
【夹馅】
、
淡奶油
180克 、
咖啡粉
4克
、
细砂糖
16克 烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋和白砂糖搅拌均匀
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点击查看大图 锅里烧开水 小火 鸡蛋隔水加热至体温 放一边备用
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点击查看大图 牛奶加黄油隔水加热 黄油完全融化后 加入咖啡粉搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌均匀 放一旁备用
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点击查看大图 打蛋器高速打发鸡蛋液 搅拌至提起打蛋器3秒左右蛋液滑落就差不多了
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点击查看大图 低筋面粉和巧克力粉统一过筛至蛋液 翻拌均匀
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点击查看大图 取少量面糊放入之前的咖啡液中 搅拌均匀
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8/16
点击查看大图 再倒回面糊中 翻拌均匀
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点击查看大图 28✖️28cm的烤盘 铺上油纸 倒入面糊 170℃ 烤17到20分钟
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点击查看大图 晚上做的…光线不太好…取出来晾凉
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11/16
点击查看大图 馅料部分 咖啡粉5g➕巧克力奶10g 隔水加热至融化
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点击查看大图 将白砂糖 奶油 咖啡液一起倒入盆中 坐在冰水上 比较容易打发
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点击查看大图 搅打至浓稠
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点击查看大图 平铺在蛋糕上
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点击查看大图 卷起来 放冰箱冷藏
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最后一步
点击查看大图 没有滤镜是这个样子的 超好吃哦
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展开全部16个步骤
发布于 2020-10-06
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