海鲜叻沙宽粉
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
宽粉
1包
、
沙酱
半包
、
虾
4只 、
蛤蜊
4颗 、
鲜干贝
2颗
、
椰奶
4大勺
、
黑胡椒粉
适量 、
葱绿
1大勺
、
溏心蛋
1颗
、
米酒
2大勺
、
蒜
半颗 、
水
1碗 、
虾头及虾壳
3只
、
沙拉油
1大勺 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 将虾子剥壳去头,虾头与虾壳留下准备炼虾汤;蒜切成蒜末
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2/12
点击查看大图 热锅,下一大匙色拉油,下虾头及壳,炒至变红
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3/12
点击查看大图 倒入蒜末,再呛入2大匙米酒
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4/12
点击查看大图 加入一碗水,煮滚
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5/12
点击查看大图 滤过虾头及壳和蒜末,即获得虾汤
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6/12
点击查看大图 另起一锅热水,放入青葱一支、姜片3-4片、盐巴一匙、米酒一大匙(以上为食材外),将虾仁及干贝烫熟备用
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7/12
点击查看大图 将蛤蜊放入虾高汤中烫熟捞出备用
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8/12
点击查看大图 虾及蛤蜊高汤放入两把宽粉煮熟,让宽粉吸收高汤的美味
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9/12
点击查看大图 将宽粉捞出放入碗中,并先放入葱绿末备用
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10/12
点击查看大图 高汤中放入1/2碗水,再倒入1/2包小磨坊南洋叻沙酱,拌匀,煮滚
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11/12
点击查看大图 再加入3大匙小磨坊椰浆,拌匀煮滚,作为高汤
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最后一步
点击查看大图 将虾仁,蛤蜊,干贝摆在宽粉上,再放入对半切开的溏心蛋,趁热倒入步骤11的高汤
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-10-06
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