#中秋团圆食味# 广式果干五仁月饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
【饼皮】
、
低筋粉
75克 、
转化糖浆
60克
、
玉米油
22克 、
碱水
1克
、
【馅料】
、
核桃仁
10克 、
瓜子仁
20克 、
白芝麻
20克 、
花生
20克 、
南瓜子
15克 、
黑芝麻
15克 、
圣女果干
15克 、
糖渍橘皮丁
8克
、
葡萄干
20克 、
糖玫瑰
7克
、
白糖
20克 、
玉米油
10克 、
冬瓜蓉
60克
烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 饼皮:低筋粉75克,转化糖浆60克,玉米油22克,碱水1克
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2/24
点击查看大图 将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。
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3/24
点击查看大图 加入玉米油,搅拌均匀
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4/24
点击查看大图 倒入面粉。拌成均匀面团。
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5/24
点击查看大图 包上保鲜膜,松弛半小时。
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6/24
点击查看大图 馅料:核桃仁10克,瓜子仁20克,白芝麻20克,花生20克,南瓜子15克,黑芝麻15克,圣女果干15克,糖渍橘皮丁8克,葡萄干20克,糖玫瑰7克,白糖20克,玉米油10克,冬瓜蓉60克
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7/24
点击查看大图 将果干切碎。
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8/24
点击查看大图 果仁烤熟后,切碎。
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9/24
点击查看大图 所有果干坚果倒入大碗,混合均匀。
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10/24
点击查看大图 加入白糖,糖玫瑰,糖渍橘皮丁,抓匀。
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11/24
点击查看大图 倒入油,抓匀。
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12/24
点击查看大图 加入冬瓜蓉。
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13/24
点击查看大图 抓匀,至能捏成不松散的团。
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14/24
点击查看大图 将馅料分割成10等分。
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15/24
点击查看大图 皮也分割成10等分。
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16/24
点击查看大图 按扁,包入馅料。
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17/24
点击查看大图 捏紧收口,搓圆。
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18/24
点击查看大图 放入撒粉的模具中,
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19/24
点击查看大图 压实,
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20/24
点击查看大图 扣出。
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21/24
点击查看大图 摆入烤盘,表面喷水。
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22/24
点击查看大图 放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤约5分钟,至表面定型。
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23/24
点击查看大图 表面刷蛋液,再次放入烤箱中烘烤15-20分钟。
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最后一步
点击查看大图 表面金黄,出炉。
小贴士
馅料中,果干坚果的用量比例可以根据自己喜好酌情调整,或用同类食材代替。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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展开全部24个步骤
发布于 2020-10-06
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