豆豉肉末豇豆
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
豇豆
250克 、
肉末
75克
、
豆豉
1+1/2大勺 、
红椒
1个 、
青椒
1个 、
蒜末
1大勺
、
姜末
1大勺
、
红葱头末
1大勺
、
酱油膏
1大勺 、
生抽
2大勺 、
辣椒碎
1/2大勺
、
花椒粉
1/2小勺
、
白糖
1/3小勺 、
味啉
1/2大勺
、
胡椒粉
1/2小勺 、
白兰地
1大勺
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 把豆角、青椒和红椒切粒、蒜头、葱头和生姜切末；
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2/9
点击查看大图 把豆豉洗一洗，再剁碎；
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3/9
点击查看大图 把肉开放在锅里，升中火，煸炒肉末，不断用铲子或勺子剁碎；
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4/9
点击查看大图 然后在肉末放清水1/3杯，盖锅盖焖约3分钟，连肉连汁盛起备用；
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5/9
点击查看大图 锅放底油，升中大火，先把姜末葱末爆片刻；
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6/9
点击查看大图 加入蒜末和豆豉，爆香；
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7/9
点击查看大图 倒入豇豆和肉末，烹入酱油膏1大勺、生抽2大勺、辣椒屑1/2大勺、花椒粉1/2小勺、白糖1/3小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/2小勺、白兰地1大勺，翻匀；
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8/9
点击查看大图 盖盖子约3分钟，把豇豆焖至断生，就没豆青味儿了；
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最后一步
点击查看大图 加入青椒和红椒粒，兜均匀，出锅，开饭。
小贴士
一、按平时厨师所介绍的，肉末最好焖一焖，让其出味； 二、蒜末容易炒糊，所以先把葱末和姜末先爆一小会儿，再放蒜末； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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展开全部9个步骤
发布于 2020-10-06
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