家庭版 肉蟹煲~毛蟹
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
毛蟹
4只 、
鸡爪
10只 、
土豆
2个 、
料酒
3勺(腌制啥的除外) 、
生抽
3勺 、
老抽
1勺 、
豆瓣酱
2勺 、
蕃茄酱
1勺
、
蚝油
2勺 、
老干妈辣椒酱
1勺
、
白砂糖
1勺 、
醋
1勺 、
生粉
少量 、
干辣椒
2个 、
姜
若干 、
蒜
若干 、
葱结
2个
、
啤酒
1瓶 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 买回来的蟹虾鸡爪分开处理,蟹注意用刷子刷干净(怕夹到手,可以把蟹爪尖儿剪掉),虾去虾脑和虾线,鸡爪剪掉脚趾甲
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2/6
点击查看大图 将蟹处理干净,取下壳,对半剪开,放入容器中,加料酒腌制一下,将料酒/生抽/老抽/豆瓣酱/白砂糖/醋/蕃茄酱/蚝油/老干妈混合均匀
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3/6
点击查看大图 鸡爪对半切开,冷水下锅,放葱结姜片料酒,水煮开后捞起.起油锅下入姜片,蒜瓣,葱结,爆香后加入鸡爪,翻炒后倒入酱汁,炒匀后倒入砂锅,加一听啤酒,将土豆切块跟鸡爪一起煮软烂
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4/6
点击查看大图 虾处理干净之后,过油锅炸至变色捞出.
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5/6
点击查看大图 蟹的切口处裹上淀粉也下油锅炸至金黄捞出.
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最后一步
点击查看大图 待鸡爪和土豆软烂,将虾/蟹铺上(其他有想加的也可以加进去),再煮上5分钟就可以出锅了
小贴士
土豆要挑煮熟后沙沙的那种. 鸡爪要煮烂了才更好吃. 虾蟹因为过油炸,所以不需要煮太久,煮久了虾蟹肉质会没有嚼劲,很散.
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-10-05
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