简易版焦糖爆米花—食材不用称重
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用手抓3把玉米粒放到锅中,再倒上没过玉米粒的玉米油(黄油要称重,我就不高兴用了),开小火。
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点击查看大图 盖上锅盖,小火炸,等到第一颗玉米开始爆了,转大火,不时地晃动,使整锅受热都均匀些,然后激动人心的时刻就来了,几秒钟时间,一锅就能爆好了,等到噼里啪啦的声音快没了,就关火,不要弄糊了。
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点击查看大图 噼里啪啦地真爽
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点击查看大图 我今天重点要说的是如何把爆米花裹上脆脆的焦糖外衣。锅中放吃饭的小半碗凉水
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点击查看大图 加入半碗白糖
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点击查看大图 大火融化,这里不要搅动,防止糖反砂
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点击查看大图 等到边缘有了少许焦糖色,用铲子开始搅动
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点击查看大图 加入一小块黄油,搅拌融化
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点击查看大图 可爱的焦糖色已经出来了,迅速把刚刚爆好的一锅爆米花倒入,不停翻拌,让每一颗爆米花都均匀地裹上焦糖衣。
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最后一步
点击查看大图 看,多美丽的焦糖色。如果有粘在一起的,等稍凉一点的时候敲开或掰开就可以了。我是盛出来的时候用勺子直接敲两下就全散开了。比之前做的撒糖粉和奶粉的那种都要好吃,更接近外面卖的。
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发布于 2020-10-05
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