#中秋团圆食味#快手版碗汁爆炒鱿鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鱿鱼
2条 、
青椒
1个 、
胡萝卜
半根 、
小米辣
2个
、
蒜
3瓣 、
盐
5克 、
糖
5克 、
蚝油
1勺 、
老抽
1/2勺 、
生抽
1勺 、
孜然粉
2勺
、
香油
1/2勺 、
白芝麻
10克 、
香菜
1根 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 鱿鱼两个洗净,撕去表面筋膜,内部也要反过来彻底清洗干净;
-
2/12
点击查看大图 打上十字花刀,下刀倾斜一点,
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3/12
点击查看大图 最后再切成大小合适的片;
-
4/12
点击查看大图 锅中做开水,焯水15-20秒捞出沥干;
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5/12
点击查看大图 准备图上所示材料,胡萝卜1/3个切片、青椒半个切片、蒜末、小米椒圈、香菜段;
-
6/12
点击查看大图 调配碗汁:生抽、蚝油、老抽、香油、盐、糖、孜然,一汁成菜,新手也好上手;
-
7/12
点击查看大图 锅中倒入适量油,下蒜末和小米椒爆香;
-
8/12
点击查看大图 再放入胡萝卜片和青椒片翻炒断生;
-
9/12
点击查看大图 下入焯好的鱿鱼卷后,马上倒入碗汁,
-
10/12
点击查看大图 快速翻炒均匀,这样鱿鱼不老;
-
11/12
点击查看大图 最后出锅前撒芝麻和香菜段,炒匀出锅装盘,
-
最后一步
点击查看大图 美美拍照欣赏开吃!
小贴士
半糖有话说~ 1、鱿鱼卷新手不好操作,多练练就好了,横纵切不切断打花刀; 2、调好碗汁,一汁成菜,这个碗汁适合很多菜品; 3、孜然不可省略,我喜欢夏天的菜式中放一点,有点烧烤的复合味道,是夏天的味道!
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-10-05
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