帝王蟹三吃
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
帝王蟹一只
1000g
、
大葱
2-3棵 、
生姜
1块 、
大蒜
三头 、
鸡蛋
1个 、
盐
适量 、
香芹
2根
、
茄子
2个 、
胡萝卜
半根 、
红薯淀粉
80g
、
料酒
3勺 、
豆瓣酱
1勺 、
生抽
1勺 、
白胡椒
5g
、
大米
200克 、
小葱
2根 、
香菜
3根 、
蚝油
半勺 、
香油
半勺 烹饪步骤
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点击查看大图 熟冻帝王蟹一只解冻
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点击查看大图 拆解,去刺,开边,大腿炸天妇罗,小腿关节葱姜炒,蟹身块煮粥
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点击查看大图 大米泡三小时,下水,姜丝,蟹身块开煮,大火煮开
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点击查看大图 香芹香菇切丁,下到粥里,换小火煮20分钟变稠,关火保温
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点击查看大图 加香油葱花香菜末出成品
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点击查看大图 茄子切条,胡萝卜切片
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点击查看大图 红薯淀粉加一颗鸡蛋温水调开,挂糊稠度看个人喜好,我挑调得很稀
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点击查看大图 挂糊,开炸
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9/16
点击查看大图 中火蔬菜炸到酥软,蟹脚炸至金黄
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点击查看大图 沥油出锅
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11/16
点击查看大图 葱姜蒜备料
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12/16
点击查看大图 大火爆香
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13/16
点击查看大图 下蟹小腿,关节加点料酒翻炒
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14/16
点击查看大图 生抽,蚝油,白胡椒,豆瓣酱,料酒调汁
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点击查看大图 倒入锅中翻炒收汁
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最后一步
点击查看大图 三吃完成
小贴士
步骤根据自己手法调整,帝王蟹刺很多,事前去刺开边花了点时间,整体不难
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展开全部16个步骤
发布于 2020-10-04
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