西葫芦糊塌子
-
1/8
点击查看大图 瓜放大盘，用刮丝刨打瓜的外表刮丝，刮到见囊，把囊扔了；
-
2/8
点击查看大图 放精盐1/2小勺在瓜丝上，用手抓到出水；
-
3/8
点击查看大图 将瓜丝用清水冲洗，用手抓干水分，再用剪刀剪断瓜丝，但不要过于碎烂；
-
4/8
点击查看大图 加入打散鸡蛋1只，再加入五香粉1/2小勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油1大勺、牛奶8大勺、白糖1/2小勺、全能面粉9大勺，用勺子顺一方向搅拌均匀，如果想饼有韧性，搅拌约200下，这样面粉的面筋就出来了，煎了的饼吃起来就有点嚼头，如果面筋没出来，吃起来比较粘牙；
-
5/8
点击查看大图 在平底不粘锅上用刷子刷一层薄薄的菜油，中小火；
-
6/8
点击查看大图 倒入面糊，不要太多，用面刮子把面糊转着刮平；
-
7/8
点击查看大图 待饼的底部凝固微焦，把饼翻转，也煎至微焦，盛起，再煎另一块，直到把面糊煎完；
-
最后一步
点击查看大图 升中火，重新把每块饼的两面煎至金黄虎皮色，OK。
一、这个瓜是自家自留地种的，体积有平时超市售的两倍，所以只用了半条，但菜谱材料是按一般情况下超市出售的大小来表达，故写西葫芦1条； 二、不备拉丝刨的，可用精孔的刷丝刨来刨皮； 三、笔者用盐抓腌瓜丝，让瓜刹出水份，也让瓜有点底味，但在抓过后要冲洗，再把水抓干； 四、瓜丝不用切得太碎，抓完水后用剪刀均匀地剪几下就可以了； 五、喜欢多放鸡蛋的，可放两只，那么就不用再加牛奶了； 六、调味时应相应减少用盐量，因为在抓腌时瓜丝已经有一点底味了； 七、调味时笔者加了一点五香粉，不喜欢五香粉的朋友也可加十三香、十多香等，不加也行，随大家口味； 八、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
展开全部8个步骤
发布于 2020-10-04
换一个做法