#中秋团圆食味#白玉卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕体
、
低粉
100克 、
糖粉
20克 、
鸡蛋
5个 、
牛奶
100毫升 、
植物油
20克 、
柠檬汁
2滴 、
外层
、
糯米粉
100克 、
黄油
20克 、
牛奶
150毫升 、
白糖
10克 、
淡奶油
100克 、
糖粉
20克 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 糯米粉，白糖，10克黄油，牛奶150克搅拌均匀，上锅蒸15分钟左右。
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2/16
点击查看大图 蒸好后冷却加10克黄油再揉搓成团备用。
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3/16
点击查看大图 鸡蛋分离。
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4/16
点击查看大图 加入牛奶，玉米油，搅拌均匀，搅拌无油状态。
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5/16
点击查看大图 筛入低粉，搅拌均匀无颗粒状。
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6/16
点击查看大图 蛋白加柠檬汁搅打至细腻泡沫状，分3次加入糖粉打发。
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7/16
点击查看大图 打发至尖峰状。
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8/16
点击查看大图 分3次加入蛋糕液搅拌均匀，注意搅拌手法，以免消泡。
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9/16
点击查看大图 倒入模具里。
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10/16
点击查看大图 入烤箱，180度20分钟。（时间温度以个人烤箱性能而定）。
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11/16
点击查看大图 烤好后轻震脱模，冷却备用。
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12/16
点击查看大图 取一剂子糯米团用保鲜膜或者保鲜袋擀平擀薄。
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13/16
点击查看大图 放入模具里。蛋糕体切模具同等大小，蛋糕体四周抹上奶油，放入模具里。包裹好。放入冰箱冷餐1小时以上，这样定型，更好切。
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14/16
点击查看大图 淡奶油加糖粉打发备用。
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15/16
点击查看大图 冷藏好后脱模，切块即可。
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最后一步
点击查看大图 冰冰凉凉，入口即化。
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展开全部16个步骤
发布于 2020-10-03
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