香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）
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时间：30分钟
食材清单
牛肉
400克 、
芹菜
3颗 、
油
两勺 、
盐
1勺 、
姜
6片 、
大葱
1根 、
大蒜
6瓣 、
干辣椒
适量 、
花椒粉
一勺
、
水淀粉
两勺
、
豆瓣酱
一勺 、
刀口辣椒
2勺
、
小葱
2根 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 芹菜茎叶分开，莴苣和叶子分开，芹菜茎和莴苣切细条，火腿肠切片。
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2/11
点击查看大图 牛肉切薄片，不超过3毫米。过一遍清水，加一点盐，加姜葱水去腥，加一个蛋清使劲揉捏，再加淀粉抓匀，我用芡粉！最后封上熟油锁水防止粘贴。
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3/11
点击查看大图 不是很辣的那种干辣椒切段。
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4/11
点击查看大图 可用猪油和菜籽油分别放一点，加入豆瓣酱爆香，加干花椒、姜蒜，加入到刀口辣椒，加高汤，没有高汤加水煮五分钟。
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5/11
点击查看大图 加入大葱，煮豆芽，莴苣，熟脆捞起来。
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6/11
点击查看大图 加火腿肠。熟了全部捞起来铺在碗底。
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7/11
点击查看大图 一片一片放下去，牛肉煮1分钟转白断生即可。出锅前勾小碗芡，就是淀粉水，这样能裹住牛肉鲜嫩。
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8/11
点击查看大图 最后撒上依次蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。用三点式的方式，浇滚油三次，增香增色提味。
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9/11
点击查看大图 芹菜叶子点缀一下。
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10/11
点击查看大图 这道鲜香浓郁的水煮牛肉就做好了，特别的下饭！！且汤汁香辣美味还可以拌面噢～
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最后一步
点击查看大图 效果图。
小贴士
这道美味香辣嫩滑的水煮牛肉就分享给你们咯，朋友如果喜欢这道菜谱可以收藏+关注起来吧！谢谢大家了！感恩♡，万一想吃点香辣重口味的菜，到时候却找不到了我哦~
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展开全部11个步骤
发布于 2020-10-03
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