全麦香蕉面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高粉200克 全麦粉50克 白砂糖15克
、
酵母4克 黄油12克 蔓越莓25克
、
盐3克 奶粉8克 酸奶75克 全蛋液30克 香蕉泥75克
烹饪步骤
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点击查看大图 香蕉去皮碾碎。
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点击查看大图 除了油、蔓越莓，全部材料放桶中。
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点击查看大图 开厨师机。
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点击查看大图 揉面至出厚膜，+软化的黄油
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点击查看大图 揉至扩展阶段
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点击查看大图 蔓越莓切碎。
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点击查看大图 面团+蔓越莓揉均匀，盖保鲜膜发酵。
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点击查看大图 发酵好后轻压排气。
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9/18
点击查看大图 均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。
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10/18
点击查看大图 取1个面团，擀开成圆形
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11/18
点击查看大图 再折出4个角成4边形；
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12/18
点击查看大图 上下2个角对折；
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13/18
点击查看大图 再对折，捏紧收口；
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点击查看大图 翻过来整形，码入金盘。
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15/18
点击查看大图 放温暖湿润处发酵。
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16/18
点击查看大图 取出，喷水、筛粉、割花纹（210度预热烤箱）。
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点击查看大图 烤15分钟，再调190度烤10分钟（上色要加盖锡纸）。
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最后一步
点击查看大图 出炉晾凉至手温后，装袋密封。
小贴士
1、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液体的量； 2、各个烤箱不同，请视自己的烤箱特点灵活温度和时长，厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
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展开全部18个步骤
发布于 2020-10-03
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