千层芝麻馅面月饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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买来的芝麻，清水洗干净，滤网捞出来，放平底锅中小火炒。湿的芝麻不容易炒糊。用铲子不停的翻动。颜色太嫩不行，夹生。也不能炒过，芝麻会发苦。一边炒一边尝，不夹生有芝麻的香味就好了。我炒的多，分了好几次炒，炒了一个小时。
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炒好。晾凉。芝麻用料理机打碎(这步省略了，时间紧没来及拍照)，加入白砂糖或者绵白糖，喜欢甜的多放糖
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菠菜汁，南瓜泥，紫薯泥。和成三个颜色面团，发酵好了。拿出来，分成小面团。一般是做十二层，每个月饼十二个面团。我做的九层，九个小面团。7个面团40克，2个面团45克，最上面和最下面一个要厚一点的面皮，太薄容易破皮。
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最上面和最下面的面团擀的稍微大一点，其他七个面团擀的一样大，一层芝麻馅一层面皮，叠加起来
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把面饼一圈按压，捏花边褶子，这样蒸熟不容易露馅。
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南瓜面饼做好了
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紫薯也做好啦
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模具按压。兔子，小花，月亮
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蘸水把印花放在上面
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印花
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这个用两种颜色面团做个压边，其他两个没时间做，捏花边。
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模具按压，里面芝麻馅
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换个图案按压
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蒸几个小月饼
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南瓜
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紫薯
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响水放入锅里，大火水开蒸二十分钟。
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最后一步
做了三个大面月饼，婆婆家，妈妈家，自己家各一个。在厨房待了好几个小时，累的不行了。看着全家人都爱吃，累也值啦，真的超级好吃
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发布于 2020-10-02
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