#中秋团圆食味#香辣下饭的蒜薹炒鸡胗
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有食材都准备好，从超市买回来的砂囊（鸡胗）自然解冻后放入盆中倒入1把干面粉用手抓至砂囊（鸡胗）表面黏糊糊后倒入适量的清水清洗至清洗砂囊（鸡胗）的水变清放入盘中备用。
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点击查看大图 清洗干净的砂囊（鸡胗）用刀切丝，放入碗中倒入1匙料酒用手抓均后腌制20分钟备用。
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点击查看大图 蒜薹摘掉蒜薹矛一起和红椒放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净用刀切成蒜薹丁和红椒丁装盘备用。
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点击查看大图 准备适量的大葱，清洗干净用刀切成葱末装盘备用。
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点击查看大图 锅内倒入适量的食用油烧热倒入切好的葱末爆出香味。
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点击查看大图 倒入腌制好的砂囊（鸡胗），小火快速翻炒砂囊（鸡胗）变色出水后倒入1匙生抽，1匙蚝油和1匙食用盐，适量的辣椒油翻炒均匀。
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点击查看大图 倒入切好的蒜薹丁，转大火翻炒均匀后倒入切好的红椒丁翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 倒入半匙白糖翻炒均匀后关火盛出即可。
小贴士
1：干面粉具有吸附脏东西，所以在清洗砂囊（鸡胗）之前先用干面粉在砂囊（鸡胗）表面抓个1-2分钟再用清水清洗这样清洗出的砂囊（鸡胗）基本是干净，不用后期再焯水，不仅节约后期烹饪时间还保持了砂囊（鸡胗）的原汁原味。 2： 在浸泡蒜薹和红彩椒加盐浸泡是为了去除红彩椒和蒜薹里80%的农药残留，但不易浸泡时间太长或太短，否则白泡。 3：不喜欢辣的可以不加。 4：加糖的目的是为了增鲜，但不要放太多，不然炒出的砂囊（鸡胗）炒蒜薹会很甜。
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发布于 2020-10-02
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