【西式豆腐tofu scramble】松露豆腐佐奶油蘑菇
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
// 松露豆腐 //
、
嫩豆腐
150克
、
红葱头
1个
、
蒜
半瓣 、
植物奶
1汤匙
、
黑盐
1/8茶匙
、
盐
1/8茶匙 、
姜黄粉
1小撮
、
营养酵母
1汤匙
、
松露油
1/2-1茶匙
、
// 奶油蘑菇 //
、
蒜
1瓣 、
蘑菇
100克 、
盐
1小撮 、
迷迭香
1根 、
植物奶
100克
、
玉米淀粉
1/4茶匙 、
水
1/2茶匙 、
面包
1片 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 豆腐酱汁：将黑盐和盐放入植物奶里搅拌均匀，做成酱汁备用。
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2/7
点击查看大图 炒豆腐：热锅热油，先炒香切成粒的蒜瓣和红葱头，放进嫩豆腐并利用锅铲把豆腐炒碎，然后加进上一步调好的酱汁，小撮姜黄粉和营养酵母，最后淋松露油，将全部食材炒匀后把豆腐铺在面包上。
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3/7
点击查看大图 准备玉米淀粉：将1/2茶匙的水和1/4茶匙的玉米淀粉放进小碗里，搅拌均匀备用。
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4/7
点击查看大图 炒蘑菇：在炒锅里爆香蒜片，放入蘑菇，用中大火炒至蘑菇变金黄色后放小撮盐调味。
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5/7
点击查看大图 调配奶油汁：转小火，放入一株新鲜迷迭香，植物奶和调好的玉米淀粉浆，炒匀后加黑胡椒粒调味。
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6/7
点击查看大图 摆盘：炒好的蘑菇放在豆腐上
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最后一步
点击查看大图 最后用欧芹碎(可选)装饰即可
小贴士
▼碎碎念▼ a) 黑盐Kala Namak, 颜色不是真的黑，是偏灰的。黑盐含有少量的硫化合物，因此很多人说它有一股水煮蛋或臭鸡蛋的味道 b) 姜黄粉在这里的作用就是调色，用时记得一小撮一小撮地放，直到调成自己喜欢的黄色(注意放粉1分钟后颜色会变得越来越黄，所以一定不要急着放)；用小撮就可以了，放太多的话豆腐会变苦。 c) 营养酵母nutritional yeast是一种带有奶酪味的调味剂，放进豆腐后能增加风味
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发布于 2020-10-01
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