经典五仁月饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
豪华五仁馅
、
巴旦木
66克 、
南瓜子仁
66克
、
杏仁
66克 、
腰果
66克 、
白芝麻
66克 、
花生仁
66克
、
蔓越莓干
50克 、
芒果干
20克
、
葡萄干
30克 、
肉松条
100克
、
白莲蓉
200克
、
玉米油
120克 、
月饼皮
、
中筋粉
400克
、
月饼糖浆
280克
、
玉米油
60克 、
蛋黄牛奶水
、
蛋黄
2个 、
牛奶
60克 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 戴上烘焙一次性手套，将料中白莲蓉和油混合抓捏，让莲蓉吃进油很好的融合。料中所有果干果仁减成小丁，导入拌好的莲蓉里抓捏均匀。
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2/8
点击查看大图 抓捏好的五仁馅料静置片刻，这时把料混合均匀成广式月饼皮，将操作台上铺好一次性保鲜膜，这样做完收拾台子时直接撕掉保鲜膜就可以
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3/8
点击查看大图 将五仁馅分团成每个克一粒，揉紧，做小粒装克的就分成克每团
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4/8
点击查看大图 将月饼皮分成克（一斤装一个）每个和克（克）每个，用手掌将面皮压扁，中间放入五仁馅，反扣包住五仁馅，用虎口压住，轻轻推挤月饼皮，包好的月饼在面粉里轻轻滚一圈（这一步起到防止面皮粘住的作用），模具用喜欢的模具压出花纹
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5/8
点击查看大图 烤箱度预热，料混合调匀，用小毛刷在月饼表面轻轻刷一层，度烤分钟定型
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6/8
点击查看大图 再轻轻刷一层蛋黄水，度烤分钟
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7/8
点击查看大图 出炉的颜色很亮
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最后一步
点击查看大图 这一盘是用全麦粉烤出来的，颜色也不错，晾冷后包装，一两天回油，回油后皮很柔软，自己吃送朋友都不错。
小贴士
蛋黄水不要用硅胶刷，刷出来会不细腻
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-10-01
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