#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
冰皮部分
、
糯米粉
40g 、
澄粉
30g
、
粘米粉
30g
、
白糖
40g 、
牛奶
180毫升 、
植物油
20g 、
糕粉（糯米粉炒熟）
适量
、
馅料部分
、
鸡蛋
3个 、
牛奶
80毫升 、
奶油
70克 、
白糖
50克 、
低筋面粉
50克 、
澄粉
25克
、
奶粉
30克 、
黄油
30克 、
玫瑰花瓣
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 1
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点击查看大图 2
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点击查看大图 3
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点击查看大图 所有粉类加入白糖、牛奶拌匀
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点击查看大图 再加入玉米油，拌匀
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点击查看大图 过筛，倒入容器中盖上保鲜膜，扎几个小洞（具体可见视频）
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点击查看大图 放至微波炉高火2-3分钟，无液体流动即可
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点击查看大图 取适量糯米粉，干炒至微微金黄备用
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点击查看大图 面团揉成团，加入玫瑰花瓣，揉成光滑面团
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点击查看大图 冰皮分成25g/个
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点击查看大图 奶黄馅分成22g/个，揉成小球状。附：奶黄馅做法（视频略）：鸡蛋打入碗内，依次加入材料，倒入不粘锅中，小火不断搅拌，煮至浓稠固体，放凉备用
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点击查看大图 冰皮擀成圆形，玫瑰冰皮包入奶黄馅，收口捏紧
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点击查看大图 撒上适量的熟糯米粉，放入模具，按岀图案即可
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点击查看大图 14
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最后一步
点击查看大图 15
小贴士
1、冰皮不分，不使用微波炉的话，可以上锅大火蒸20-25分，无液体流动即可 2、玫瑰花瓣随个人喜好，适量添加
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展开全部15个步骤
发布于 2020-10-01
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