#中秋团圆食味#广式豆沙月饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 盆中放入转化糖浆，再加入油，搅拌至油和糖浆完全融合，加入枧水，搅拌均匀
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点击查看大图 倒入过筛好的高筋面粉，低筋面粉和奶粉
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点击查看大图 用刮刀从下往上翻拌均匀，揉成光滑的面团，看不到干粉即可，裹上保鲜膜静置2-3个小时左右
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点击查看大图 买的豆沙馅有点甜，就分为30g左右一个，搓圆备用，皮20g一个分成 18份，滚圆备用，表面盖上保鲜袋，防止风干取一个皮的面团，按扁，放上豆沙馅
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点击查看大图 包起来，慢慢收拢，然后滚圆
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点击查看大图 放在玉米淀粉中稍微滚一圈，粘薄薄一层面粉，然后放在模具中均匀地按压
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点击查看大图 压好的月饼胚放在烤盘上，以此类推
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点击查看大图 月饼放入冰箱冷藏或者冷冻10分钟，预热烤箱200度30分钟，蛋黄加水拌匀备用把月饼胚表面喷一层水雾，放入预热好的烤箱195度烤6分钟，取出来，刷一层薄薄的蛋黄液
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点击查看大图 然后刷好蛋液后，放回烤箱180度烤10分钟，再取出刷一层蛋液，再放回烤箱165度6分钟，颜色如果太深，盖锡纸
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点击查看大图 出炉啦
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最后一步
点击查看大图 满满的豆沙馅
小贴士
1️⃣刚出炉的月饼要密封放一两天回油更好吃 2️⃣转化糖浆预留出来5-10g，揉好的面团，表面油光锃亮，不能太软，也不能太硬，如果太软，再加点高筋面粉，如果太硬，把预留出来的转化糖浆再倒进去揉匀
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发布于 2020-10-01
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