蛋黄酥
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
【水油皮】
、
中筋粉
90克
、
猪油)
35克
、
水
40克 、
糖粉
20克 、
【油酥】
、
低筋粉
70克 、
猪油)
40克
、
【馅料】
、
红豆沙
200克 、
鸭蛋黄
10个 、
白酒
适量
、
【装饰】
、
蛋黄
1个 、
熟黑芝麻
适量
、
肉松
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 1. 把准备好的咸蛋黄取出洗掉蛋白,洒上白酒放烤箱烤十分钟,烤箱调180度。
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2/7
点击查看大图 2.水油皮和酥油皮均分10份揉成团。红豆沙分成十份揉成团。
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3/7
点击查看大图 3.水油皮擀成薄片,把酥油皮包在水油皮中间。
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4/7
点击查看大图 4.面团擀成长舌状,由下到上卷起来。
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5/7
点击查看大图 5.把面团擀开,又由下从上卷起来。
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6/7
点击查看大图 6.手指在面团中间压一下,两头往中间收。然后擀成圆饼,依次放上豆沙,蛋黄,肉松收口团圆。
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最后一步
点击查看大图 7. 准备一个蛋黄刷在面团的表面,撒上黑芝麻。放进预热的烤箱180度。烤25分钟取出。
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展开全部7个步骤
发布于 2020-09-30
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