熟醉蟹
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
大闸蟹
8个 、
丸庄黑豆原汁酱油
600克
、
冰糖
400克 、
上等花雕酒
400克
、
清酒
30克
、
梅子酒
30克
、
陈皮
10克 、
话梅
10克 、
葱姜
适量 、
八角
适量 、
桂皮
适量 、
白寇
适量
、
香叶
适量 、
蒜头
适量 、
干辣椒
适量 、
花椒
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 锅中倒入丸庄黑豆原汁酱油600克
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2/9
点击查看大图 加入冰糖400克，入陈皮、话梅、葱姜、八角、桂皮、香叶、白寇[1]、蒜头、干辣椒、花椒少许
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3/9
点击查看大图 锅加热，将冰糖煮化
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4/9
点击查看大图 关火后，调入上等花雕酒400克、清酒30克和梅子酒30克
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5/9
点击查看大图 将大闸蟹洗净后上笼屉蒸10分钟
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6/9
点击查看大图 蒸熟后取出大闸蟹放入碗中晾凉
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7/9
点击查看大图 碗中加入调料汁没过大闸蟹
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8/9
点击查看大图 浸泡4-6小时
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最后一步
点击查看大图 装盘就可以品味啦！[2]
小贴士
[1] 白寇性辛温，螃蟹性寒凉，一温一凉正好中和。其气味芬芳入脾，常搭配作为海鲜的调料 [2] 熟醉蟹的美味，全在这使人微醺的“醉”字之中，酒香勾蟹入醉，口感更加丰富
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展开全部9个步骤
发布于 2020-09-30
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