番茄烧豆腐
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
豆腐
一块 、
西红柿
1个 、
蒜
3瓣 、
干辣椒
3-5个 、
香菜
1根 、
淀粉
少许 、
油
适量 、
盐
适量 、
花椒粉
1勺
、
花椒
20粒左右 、
生抽
2-3勺 、
老抽
1勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 选老豆腐,豆腐切约5毫米的厚片。大小均匀。
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2/10
点击查看大图 下锅焯一道,加盐,去除豆腥味。也有定型的目的。
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3/10
点击查看大图 蒜,干辣椒切碎,西红柿切丁。
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4/10
点击查看大图 热锅冷油,多来点油,下花椒,小火慢炸,花椒弃掉。
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5/10
点击查看大图 下蒜,干辣椒,爆香。
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6/10
点击查看大图 下入番茄丁,中火炒至出沙,加盐,花椒粉,生抽提味,老抽打底色。翻炒均匀。
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7/10
点击查看大图 加水,大火熬煮1-2分钟。
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8/10
点击查看大图 下入豆腐,中小火炖5-6分钟。中途用筷子翻豆腐,技术到位的可以用锅铲。
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9/10
点击查看大图 倒入淀粉水,勾薄芡,出锅前再淋点油。
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最后一步
点击查看大图 装盘,洒香菜叶点缀一下。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-09-30
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