香菇猪大蒸包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
500克 、
酵母
5-8克 、
水或牛奶
260-280克
、
白糖
10克 、
猪油
10克 、
紫薯粉
1克
、
后腿肉
500克
、
香菇
300克 、
葱末
80-100克
、
姜末
20克
、
盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油
少许
、
老抽
10-15克 、
生抽
15克 、
花椒粉或五香粉
2-3克
、
料油
35克
、
香油
10克 、
清水
100克 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 把猪肉用绞肉机打碎，葱切末，香菇切丁，先把水分次加入肉末中，每次都要搅打上劲，再把调料拌匀，加入香菇丁拌匀，最后包之前加入葱末拌匀。
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2/4
点击查看大图 酵母，白糖，猪油用少许温水化开静止2分钟，加入面粉，水要分次加入边加边搅拌成面絮状，再用手活面揉至面团光滑滋润静止20分钟，直接切开面团下剂子一个40克，包入馅心30克
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3/4
点击查看大图 面团取50克加入1克的紫薯粉揉匀，擀成面片，用模具压出小花，反面沾水粘贴在蒸包生胚上，饧发半小时左右，拿起蒸包感觉轻了就可以了，冬天要在35℃温水锅中醒发。
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最后一步
点击查看大图 锅中加水放笼屉开中小火烧开后记时，10分钟后关火闷3分钟出锅。
小贴士
面团揉匀后静止20分钟直接下剂子就可以，切记不用再去揉面，下剂子，擀皮忘了拍照了。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-09-30
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