蛋黄酥最正宗的做法,酥到掉渣
667506人浏览 · 4176人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
油皮部分:
、
新良中式面点粉
75g
、
猪 油
30g
、
易小焙糖霜
15g
、
水
25g 、
油酥部分:
、
新良中式糕点粉
60g
、
猪 油
30g
、
馅料:
、
咸蛋黄
6个
、
易小焙红豆沙
180g
烹饪步骤
-
1/22
点击查看大图 咸蛋黄喷酒烤焙,上下火190度烤7-10分钟;
-
2/22
点击查看大图 晾至常温备用;
-
3/22
点击查看大图 豆沙分割成30g/个,揉圆备用;
-
4/22
点击查看大图 豆沙馅包入烤的蛋黄;
-
5/22
点击查看大图 制作油皮部分,将油皮中所有的食材称量混合一起搅拌成团,包裹松弛备用;
-
6/22
点击查看大图 松弛备用;
-
7/22
点击查看大图 将油酥部分的食材称量混合一起;
-
8/22
点击查看大图 并分割25g/个的大小备用;
-
9/22
点击查看大图 将松弛好的油皮进行分割25g/个;
-
10/22
点击查看大图 并包裹油酥;
-
11/22
点击查看大图 擀制牛舌状;
-
12/22
点击查看大图 卷起松弛;
-
13/22
点击查看大图 将松弛好的面团再次压扁,擀制牛舌状并卷起松弛20分钟;
-
14/22
点击查看大图 取松弛好的面团将两端向中间按压;
-
15/22
点击查看大图 并擀制面片;
-
16/22
点击查看大图 包裹豆沙馅料,捏紧收口即可;
-
17/22
点击查看大图 放入烤盘,表面刷蛋液;
-
18/22
点击查看大图 擀面杖沾上黑芝麻;
-
19/22
点击查看大图 放入上下火175度烤箱,烤焙30分钟即可;
-
20/22
点击查看大图 蛋黄酥做好啦!
-
21/22
点击查看大图 里面的蛋黄流油,超好吃!
-
最后一步
点击查看大图 可谓是酥到掉渣!
小贴士
1.也可以使用酥油制作蛋黄酥; 2.结合自己做烤箱适当调整烘焙温度和时间;
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2020-09-29
换一个做法相关分类
相关推荐