四川口味麻辣蛋糕
21019人浏览 · 117人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
蛋黄
3个 、
糖
20克 、
内酯豆腐
120克 、
玉米油
40克 、
花椒粉
2克
、
辣椒粉
2克 、
低筋面粉
80克 、
盐
1克 、
蛋白
3个 、
糖
30克 、
白醋
2滴 、
15厘米中空戚风模具
1只
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 蛋黄里加入糖,内酯豆腐,用蛋抽搅拌均匀,最好把豆腐搅拌成小颗粒
-
2/12
点击查看大图 加入玉米油,花椒粉,辣椒粉
-
3/12
点击查看大图 筛入低筋面粉,盐,
-
4/12
点击查看大图 以翻拌的手法把蛋糊拌匀
-
5/12
点击查看大图 蛋白里加入几滴白醋,分次加入白糖
-
6/12
点击查看大图 打发至硬性发泡
-
7/12
点击查看大图 取1/3的蛋白放到蛋黄糊中拌匀
-
8/12
点击查看大图 再倒回剩下的2/3蛋白中,以翻拌的手法拌匀
-
9/12
点击查看大图 倒入直径15cm的中空模具中
-
10/12
点击查看大图 160度烘烤40分钟烤好后取出倒放放凉
-
11/12
点击查看大图 开吃!这款蛋糕乍一吃口感一言难尽但细细品味,却是香辣麻具备,口感层次丰富,还蛮独特好吃的
-
最后一步
点击查看大图 由于蛋糕里加入了豆腐,所以蛋糕不像普通的戚风蛋糕那么轻盈,口感更加绵密湿润
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-09-29
换一个做法相关分类
相关推荐