免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风
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时间:15分钟
食材清单
冰皮预拌粉
200g
、
温开水
240ml
、
奶黄馅
204g
、
紫薯馅
221g
、
食用金粉
适量
、
食用色素
一点点点点
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备材料:冰皮预拌粉、温开水、电子秤、紫薯馅、奶黄馅
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2/10
点击查看大图 将温开水倒入预拌粉中
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3/10
点击查看大图 揉成光滑面团(会粘手建议戴手套操作)
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4/10
点击查看大图 将面团平均分成等份,25g一个小剂子,揉成团
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5/10
点击查看大图 将紫薯馅分成等份每份13g,奶黄馅分成等份每份12g(200g预拌粉可以做17个月饼)
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6/10
点击查看大图 将紫薯馅压成扁圆片,包一颗奶黄馅,揉成圆球制成双层馅料,备用(像包饺子一样的片)
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7/10
点击查看大图 白色冰皮加入一点儿食用红色素,制成红色冰皮,同样像饺子皮一样压扁圆,包一颗双层馅料,并揉成一颗圆球
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8/10
点击查看大图 模具里面,刷一层薄油,再将包好的月饼球放入模具中,贴紧桌面,用适当的力向下按压模具
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9/10
点击查看大图 然后轻推模具,使月饼掉落桌面即可(过程中按压要适当用力,退掉时动作要轻柔)
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最后一步
点击查看大图 中国风的月饼就制作好了~
小贴士
1、建议戴手套操作,会粘手 2、200g预拌粉可以做17个月饼 3、模具中必须用刷子均匀刷到每个角落,避免饼皮沾粘 4、月饼从模具中脱模时,动作要轻柔,避免成型的月饼破损
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展开全部10个步骤
发布于 2020-09-28
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