陕西甄糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 芸豆需要12小时以上的浸泡我只泡了12小时煮出来不是特别香糯那种但是也算不错如果喜欢口感更加入口即化 要再泡久点
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点击查看大图 糯米我大概泡了5小时电饭锅煮饭50分钟 出来的口感以及很棒了放凉了点 入口刚好是有点韧性的绵 棒!
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点击查看大图 红枣和其他蜜枣都一起在热水里泡一个小时左右有时间建议泡两小时 或者加热一边红枣 软了再放入蒸煮也可这次我做甄糕还下了一点椰枣 感觉也很不错 和蜜枣的口感一起甜而不腻
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点击查看大图 泡好所有的材料就可以开始下锅了我为了方便还是用电饭锅第一层加入糯米可以薄一点我自己这次加的比较厚了 口感少一点甜
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点击查看大图 第二层加了红枣
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点击查看大图 在一层糯米后加芸豆
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点击查看大图 芸豆铺满
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点击查看大图 再一层糯米建议这层糯米➕厚一点因为太薄会有点甜
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点击查看大图 最后顶层铺满满红枣和蜜枣
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点击查看大图 煮饭模式五十分钟后熟了之后会变黑
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点击查看大图 放入玻璃器具放凉我喜欢吃冷一点的甄糕有韧性
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点击查看大图 可以看出来我的底层厚了一些
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点击查看大图 反过来装碟子
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点击查看大图 最后一步撒上白糖 要颗粒感越强的越好
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点击查看大图 最后附上之前吃过最好吃的那家
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最后一步
点击查看大图 其实甄糕确实要大锅煮才会有那个滋味据说这种甄糕都是要煮一夜的,这样红枣在上面不用戳自己就会软化开 入喉绵绵的秋冬很适合吃而且糯米部分一定要多 口感分层开了才有那个甜甜淡淡的滋味还有一个点是我在西安吃的甄糕好几家都是有枣核的我不习惯 特地自己做的时候去了核这个自己喜欢 最后上面一定要撒白糖 更有风味喔
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发布于 2020-09-28
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