蔓越莓全麦软欧包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所用的材料。
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点击查看大图 将除黄油和蔓越莓的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
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点击查看大图 面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转3档揉面。
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点击查看大图 面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡好的蔓越莓干，基本揉合即可。
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点击查看大图 面团取出适当揉匀后整圆放入玻璃碗中。
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点击查看大图 烤箱选择发酵程序，温度设定28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
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点击查看大图 发酵好的面团取出，排气后整圆收口朝上，放入筛了面粉的发酵篮中。
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点击查看大图 烤箱选择发酵程序，温度设定38度，放入水盒增加湿度，面团放入发酵至布满发酵篮。
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点击查看大图 发酵好的面团倒扣在烤盘上，用锋利的刀割深度约1CM的十字切口。
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点击查看大图 烤箱提前上火190度，下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟。
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最后一步
点击查看大图 面包出炉后入放网架上晾凉即可。
小贴士
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、 蔓越莓可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且面包会有特别的香气。全麦面粉的加入又让面包更有嚼劲，整体的口感很丰富。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
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发布于 2020-09-28
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