椰蓉菊花酥|中秋一定要做的中式点心
79527人浏览 · 904人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
水油皮:普通面粉
120克
、
糖粉
25克 、
大豆油
40克
、
水
45克 、
油酥:低筋面粉
90克
、
大豆油
40克
、
椰蓉馅:黄油
50克
、
鸡蛋
1个 、
牛奶
30克 、
椰蓉
120克 、
奶粉
20克 、
细砂糖
40克 烹饪步骤
-
1/36
点击查看大图 先做水油皮,全部材料放入厨师机中,揉出薄膜,放入保鲜袋中静置松弛20分钟;
-
2/36
点击查看大图 -
3/36
点击查看大图 -
4/36
点击查看大图 油酥的所有材料放入盆中拌匀,装入保鲜袋中静置松弛20分钟;
-
5/36
点击查看大图 -
6/36
点击查看大图 接下来把水油皮分成18克一个,油酥分成12克一个;
-
7/36
点击查看大图 口收紧,收口朝下;
-
8/36
点击查看大图 全部包完之后,盖保鲜膜静置松弛10分钟;
-
9/36
点击查看大图 这个时候来做椰蓉馅;
-
10/36
点击查看大图 软化的黄油放入盆中,加入细砂糖,搅拌均匀;
-
11/36
点击查看大图 -
12/36
点击查看大图 分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收再加下一次;
-
13/36
点击查看大图 -
14/36
点击查看大图 加入奶粉,拌匀;
-
15/36
点击查看大图 加入椰蓉拌匀;
-
16/36
点击查看大图 加入牛奶拌匀;
-
17/36
点击查看大图 分成18克一个的椰蓉球备用;
-
18/36
点击查看大图 取出一个在桌面按扁,用擀面杖擀长,由一头卷起,收口朝下摆放;
-
19/36
点击查看大图 -
20/36
点击查看大图 -
21/36
点击查看大图 全部卷完之后,盖保鲜膜静置松弛10分钟;
-
22/36
点击查看大图 取出一个卷,按扁,用擀面杖上下擀长,再由一头卷起,收口朝下摆放;
-
23/36
点击查看大图 -
24/36
点击查看大图 -
25/36
点击查看大图 全部二次卷完之后,盖保鲜膜松弛10分钟;
-
26/36
点击查看大图 然后取一个卷,大拇指按压中间,让两端对折向中间,按压下去,用擀面杖擀成圆片;
-
27/36
点击查看大图 包入一个椰蓉球,收口收紧,收口向下摆放,盖保鲜膜;
-
28/36
点击查看大图 全部包完之后,取出一个略按扁,用擀面杖擀圆;
-
29/36
点击查看大图 -
30/36
点击查看大图 用剪刀先平均剪四下,再把每一块剪三下,一共是16个花瓣;
-
31/36
点击查看大图 -
32/36
点击查看大图 剪好的椰蓉酥摆在烤盘上,中间刷一层蛋黄液,撒白芝麻;
-
33/36
点击查看大图 -
34/36
点击查看大图 送入提前预热好170度的烤箱,中层,大约烤25分钟;
-
35/36
点击查看大图 -
最后一步
点击查看大图
小贴士
椰蓉馅也可以做椰蓉吐司等,吃不完的椰蓉馅可以冷冻保存;
4/36
展开全部36个步骤
发布于 2020-09-28
换一个做法相关分类
相关推荐