中秋节必备一一月饼
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 月饼糖浆加砚水搅匀
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点击查看大图 加入花生油
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点击查看大图 搅匀
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点击查看大图 加入面粉
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点击查看大图 盖上保鲜膜醒面4小时
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点击查看大图 咸蛋黄提前一晚用油浸泡
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点击查看大图 喷上白酒,醒面时烤蛋黄
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点击查看大图 180度烤5分钟,不能烤出油,必要时减少时间,取出晾凉
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点击查看大图 醒好的面皮和炒好的红豆沙
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点击查看大图 戴手套均匀分成小剂子,饼皮15g,内馅35g(豆沙+蛋黄),新手建议饼皮20g,内馅30g。
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点击查看大图 取一个饼皮,摊在手心压薄
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点击查看大图 取一个秤好的内馅,象盖被子一样盖在上面,轻轻翻转,虎口慢慢收拢
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点击查看大图 用模具按在成型,使用时模具上撒少许熟糯米粉防粘。
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点击查看大图 喷少许水,230度预热烤5分钟定型
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点击查看大图 取出轻刷蛋黄水上色,180度烤15分钟即可
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点击查看大图 包装密封好,1-2天回油后可以吃,密封保鲜放十天半个月不会坏
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点击查看大图 成品,留着自己吃,送朋友都挺不错的,低糖更健康
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最后一步
点击查看大图 2天不到,已经回油,开吃啦!
小贴士
刷蛋黄水千万别刷多了,完全太影响成品效果了……
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展开全部18个步骤
发布于 2020-09-28
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