梦幻彩虹蛋黄酥
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
120g 、
白糖
20g 、
猪油
42g 、
清水
50g 、
普通面粉
120g
、
猪油
60g 、
甜菜粉
2g
、
抹茶粉
2g 、
南瓜粉
2g 、
紫薯粉
2g
、
熟蛋黄
12个
、
豆沙
320g 烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 准备食材和工具:油皮:面粉120克、白糖20克、猪油42克、清水50克油酥:普通面粉120克、猪油60克、甜菜粉2克、抹茶粉2克、南瓜粉2克、紫薯粉2克、熟蛋黄12个、豆沙320克鹅妈妈晶钻锅
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2/29
点击查看大图 320克熟豆沙分成等量的12个;
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3/29
点击查看大图 包裹上提前烤熟的蛋黄;
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4/29
点击查看大图 收口揉圆,放一边待用;
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5/29
点击查看大图 油皮制作:碗中倒入高筋面粉120克、白糖20克、猪油42克、清水50克,搅拌成絮状;
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6/29
点击查看大图 揉成面团后分成6份,揉圆盖上保鲜膜备用;
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7/29
点击查看大图 制作油酥:碗中倒入普通面粉120克、猪油60克;
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8/29
点击查看大图 揉匀分成4份,每个揉圆;
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9/29
点击查看大图 每个油酥分别和2克色粉混合(南瓜粉、紫薯粉、甜菜粉、抹茶粉);
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10/29
点击查看大图 混合均匀成球状;
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11/29
点击查看大图 每个球再均匀分成6个剂子,每个揉圆;
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12/29
点击查看大图 取一个油皮剂子擀开,放入彩色油酥,每个颜色各一个;
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13/29
点击查看大图 两边向中间捏合收口;
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14/29
点击查看大图 再轻轻拍扁;
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15/29
点击查看大图 擀成牛舌状;
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16/29
点击查看大图 从一头卷至另一头,卷好放一边,盖上保鲜膜松弛10分钟;
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17/29
点击查看大图 松弛好的取出,再次擀开,擀成牛舌状;
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18/29
点击查看大图 从一头卷至另一头;
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19/29
点击查看大图 盖上保鲜膜,继续松弛10分钟;
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20/29
点击查看大图 松弛好的取出,从中切开;
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21/29
点击查看大图 切面朝上,向下按压后擀成圆饼状;
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22/29
点击查看大图 放入准备好的豆沙蛋黄馅;
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23/29
点击查看大图 借助虎口收口;
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24/29
点击查看大图 收口揉圆;
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25/29
点击查看大图 揉好准备入锅;
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26/29
点击查看大图 放入鹅妈妈晶钻锅中,中火烤40分钟左右;
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27/29
点击查看大图 烤好啦,层层酥香;
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28/29
点击查看大图 自己做的真材实料,咸蛋黄个头超大,馅料满满;
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最后一步
点击查看大图 香酥中带着豆沙的甜蜜,口感超级治愈!
4/29
展开全部29个步骤
发布于 2020-09-27
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