好评无数的云腿月饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
宣威火腿(云腿馅)
300g
、
蜂蜜(云腿馅)
70g
、
白砂糖(云腿馅)
66g
、
猪油(云腿馅)
50g
、
中筋面粉(云腿馅)
80g
、
中筋面粉(月饼皮)
400g
、
蜂蜜(月饼皮)
27g
、
白砂糖(月饼皮)
15g
、
水(月饼皮)
102g
、
猪油(月饼皮)
150g
、
泡打粉(月饼皮)
5g
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 300g云腿洗净切片,放锅中蒸熟,蒸熟后用开水涮两遍,这样就不会太咸,涮好后沥干水分;(火腿是在TB宣威火腿官旗买的)
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2/8
点击查看大图 蒸好的火腿片,切成丁,加入70g蜂蜜,拌匀后放冰箱冷藏一夜;
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3/8
点击查看大图 冷藏一夜后,再加入66g砂糖、50g猪油、80g炒熟的面粉,搅拌均匀后放置一旁备用;(面粉需要提前炒熟并,直接把面粉放入锅中翻炒,炒至面粉发黄即可)
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4/8
点击查看大图 饼皮的材料混合揉成均匀的面团,盖保鲜膜醒发30分钟;醒发后分成34g的面团,约20个;
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5/8
点击查看大图 面团醒发的时候将云腿馅分成28g一个,同样也是20个
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6/8
点击查看大图 食用色素用水兑匀,放一张面纸吸水
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7/8
点击查看大图 将馅包入饼皮中,收口朝下,摆至烤盘中云腿月饼要盖上章才更好看(可以用筷子点红点,也可以TB买专门的印章)
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热200度,烤20分钟即可
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展开全部8个步骤
发布于 2020-09-27
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