当菠萝遇上五花肉，做道酸酸甜甜～菠萝咕噜肉#入秋滋补正当时#
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
400克 、
番茄酱
50克 、
柠檬汁
10克 、
洋葱
45克 、
青椒
1个 、
白醋
10克 、
水
30克左右 、
红椒
1个 、
菠萝
120克 、
白砂糖
10克+25克 、
盐
10克 、
蛋黄
1个
烹饪步骤
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点击查看大图 今天买的五花肉还不错！
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点击查看大图 五花肉去掉猪皮，切成1厘米左右，猪皮不切除的话吃起来口感有点硬，所以建议去掉。
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点击查看大图 加入10克盐，10克白糖。
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点击查看大图 加入一个蛋黄拌匀。
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点击查看大图 再加入少许生粉拌匀。
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点击查看大图 把拌匀的五花肉裹上一层生粉，用手握紧，这样炸的时候不容易掉粉，炸好外酥里嫩。
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点击查看大图 全部操作完成再进行下一步操作。
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点击查看大图 锅里倒油烧热，油温120℃，倒入五花肉，小火开炸。
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点击查看大图 炸至金黄捞起控油备用，炸的时间不能太长，否则就炸成猪油渣了。
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点击查看大图 洋葱，青红椒切块备用。
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点击查看大图 菠萝切块备用。
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点击查看大图 锅里倒入少许油，倒入番茄酱，白砂糖，柠檬汁，清水，白醋小火炒至白糖融化。
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点击查看大图 倒入洋葱，青红椒，菠萝翻炒。
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点击查看大图 继续小火，倒入炸好的五花肉，快速翻炒均匀，让五花肉裹上一层酱汁，就可以出锅了。这步记住不要大火，这样酱汁才不会渗透到五花肉内部，才能保持外酥里嫩的口感。
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最后一步
点击查看大图 请你吃吧！
小贴士
酱汁的份量可以根据个人的习惯稍微调整，喜欢甜的再多放点糖，喜欢酸的可以多放点番茄酱，柠檬汁，总之根据自己口味调整哈！
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展开全部15个步骤
发布于 2020-09-27
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