泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
红柚子
半个
、
鲜虾
300g
、
薄荷叶/柠檬叶/罗勒叶
3-5片（可选）
、
红葱头
2颗
、
红皮花生
2大勺
、
椰丝
2大勺
、
盐
1小勺 、
食用油
适量 、
【酱汁】
、
青柠汁
2大勺
、
鱼露
1.5大勺 、
椰糖/细砂糖
1.5大勺
、
蒜瓣
2个 、
小米辣
1-2个（可选）
、
泰式甜辣酱
1小勺（可选）
、
椰汁/清水
5大勺
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 选择爽脆而清甜的红柚子，去皮剥肉，放入冰箱冷藏10分钟口感更佳
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2/13
点击查看大图 红葱头、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝，小米辣、蒜瓣切碎
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3/13
点击查看大图 一个红葱头丝，加入1小勺盐抓匀腌15分钟，挤干水份待用
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4/13
点击查看大图 虾身深开背去虾线
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5/13
点击查看大图 加入1小勺盐腌渍15分钟
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6/13
点击查看大图 干锅放入2大勺红皮花生炒香，去皮后碾碎
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7/13
点击查看大图 去皮后碾碎
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8/13
点击查看大图 平底锅继续倒入2大勺椰丝小火炒至金黄，注意不时翻动避免炒糊
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9/13
点击查看大图 奶锅加入食用油没过锅底，烧至三成热（130度），放入挤干水份红葱头丝，小火慢炸，煎炸至金黄，大约需要4-5分钟，捞起用厨房纸吸干油份
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10/13
点击查看大图 留少许红葱油，放入腌渍好的虾仁两面煎香，起锅待用
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11/13
点击查看大图 小碗里加入5大勺椰汁/清水、1.5大勺椰糖/细砂糖、1.5大勺鱼露、1小勺泰式甜辣酱、蒜末、小米辣碎搅拌至糖融化，挤入2大勺青柠汁·不能吃辣的小伙伴可以不添加甜辣酱和小米辣碎
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12/13
点击查看大图 大碗里放入煎香的虾仁、柚子碎、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝、红葱头丝和炸红葱头，倒入酱汁拌匀
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最后一步
点击查看大图 摆盘后撒上花生碎和椰丝碎，完成！
小贴士
1.虾仁可以换成鸡胸肉，如果是低脂党可以不做红葱头酥。 2.做沙拉的柚子，一定要挑爽脆清甜口的，带苦味或麻嘴的都要pass。
4/13
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发布于 2020-09-27
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