红烧鸡腿(香辣版)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡腿
6个 、
生姜
1块 、
蒜片
5粒
、
小米椒
4个 、
干辣椒
适量 、
八角
一小颗 、
花椒粒
适量
、
香叶
3片 、
桂皮
1小块 、
料酒
2勺 、
生抽
2勺 、
红烧酱油
1勺
、
盐
1勺 、
白糖
1勺 、
鸡精
半勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 鸡腿洗净划两刀容易入味儿,准备好所有食材。
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2/13
点击查看大图 起锅烧油倒入洗净的鸡腿翻炒
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3/13
点击查看大图 炒至鸡腿肉开始变色,肉眼可见肉质紧实,开始调味
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4/13
点击查看大图 倒入料酒适量翻炒一会儿让料酒充分挥发去腥
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5/13
点击查看大图 倒入所有准备好的香料翻炒出香(小米椒、干辣椒、花椒粒、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶)若不能吃辣,干辣椒,小米椒可以不放,味道是一样的,喜欢吃辣的可以根据自己口味多方点辣椒
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6/13
点击查看大图 出香后开始加入老抽上色
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7/13
点击查看大图 倒入生抽
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8/13
点击查看大图 翻炒上色
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9/13
点击查看大图 加清水没过鸡腿
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10/13
点击查看大图 加入一勺食盐,一勺白糖调味
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11/13
点击查看大图 盖上锅盖中小火慢烧20分钟左右(中途开盖尝一下汤汁咸淡,自己控制咸淡,咸了加点糖,淡了加点盐)
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12/13
点击查看大图 烧至汤汁开始干汁起泡开盖,加入鸡精大火使劲翻炒至收汁汤汁黏稠,关火出锅
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘撒入葱花
小贴士
要注意汤汁浓稠,一定要收汁,但也不能太干,太干了鸡腿就占不到汤汁,不好吃。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-09-27
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