#中秋宴,名厨味#小米蒸排骨
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先准备小米淘洗两遍清洗干净,加入清水浸泡4小时以上,浸泡的目的是为了让小米吸足水分,后期更容易烹饪;
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点击查看大图 将排骨先用清水清洗2~3遍,然后再次放入滴入几滴白醋的清水中浸泡2小时左右,充分浸泡出排骨里的血水;
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点击查看大图 排骨挤干水分后,倒入姜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、半勺白胡椒粉、1勺白糖;
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点击查看大图 抓匀以后按摩片刻,然后盖上保鲜膜腌制4小时以上;
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点击查看大图 将土豆削皮,清洗干净后切成薄片,铺在碗底;将土豆削皮,清洗干净后切成薄片,铺在碗底;
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点击查看大图 小米沥干水分加上少许盐搅拌均匀,然后将排骨在小米中滚一下,蘸裹上满满的小米;
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点击查看大图 然后将蘸满小米的排骨均匀的摆放在土豆片上,然后再将剩余的小米也倒在骨头上;
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最后一步
点击查看大图 将碗放入蒸烤箱中,原汽蒸30分钟,土豆块能轻松戳入即可,出锅后均匀的撒上葱花即可;
小贴士
1、小米可以换成大米粉、糯米等; 2、土豆可替换成南瓜、山药、胡萝卜、香菇等食材,但切片需厚些,因为蒸煮时间较长,食材容易软烂不成形。 3、盐根据需要加,腌制时间越久越入味。
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发布于 2020-09-26
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