云朵般柔软的日式淡奶油小餐包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有材料放入厨师机中
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点击查看大图 先一档揉成团,转二档揉出光滑有任性(夏天厨师机桶绑冰袋,液体提前冷藏)
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点击查看大图 揉好的面团揉圆进行第一次发酵
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点击查看大图 发酵至两倍大,手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
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点击查看大图 发酵好的面团排气后平均分成16份,滚圆摆放在烤盘中
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点击查看大图 烤盘放入烤箱中,下面放一碗热水,发酵至1.5倍大小,表面筛一层玉米淀粉
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7/10
点击查看大图 烤箱提前预热,烤盘放入烤箱,上下火170度烤20分钟,上色及时加盖锡纸。
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点击查看大图 捏一捏,真的如云朵般柔软
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点击查看大图 我用的这款土司粉还是很容易出膜的
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最后一步
点击查看大图 这款小餐包不需要上色太深,浅浅的金黄色很好看,所以烤的时候要多看看,发现颜色差不多了就可以盖锡纸了!
小贴士
1、每个人都烤箱温度不同,请根据自家烤箱脾气调节,温度和时间仅供参考。 2、面粉吸水性不同,请预留液体量,酌情添加。夏季高温,揉面注意控制面温,可以采用水合法,液体部分可以冷藏后使用。
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展开全部10个步骤
发布于 2020-09-25
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