陕西蘸水面 | 酸甜香辣
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
【裤带面】
、
中筋面粉
300g 、
盐
3g 、
清水
150g 、
食用油
适量 、
小青菜
适量
、
【番茄鸡蛋】
、
番茄
2个 、
鸡蛋
2个 、
香葱
2根 、
盐
1大勺 、
糖
1/2小勺 、
白胡椒粉
1/4小勺
、
清水
500ml 、
【蒜香汁】
、
蒜蓉
半个
、
辣椒面
2大勺
、
十三香
1/2小勺 、
花椒粉
1/2小勺
、
盐
1小勺 、
香葱
1大勺 、
生抽
1大勺 、
食用油
100ml 烹饪步骤
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点击查看大图 【裤带面】揉面盆里倒入300g中筋面粉,加入3g食用盐拌匀,慢慢倒入150g清水调成絮状再挤压成团,松弛10-20分钟揉至光滑
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点击查看大图 揉至光滑的面团搓成长条,分成6等份,将面剂子搓成长条
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点击查看大图 刷上油松弛1小时以上
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4/16
点击查看大图 松弛好的面团,用手腕压扁,擀成中间厚两边薄的面片,叠起松弛片刻,两手拿起一个面片,手心朝外一拉一抻拉开
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5/16
点击查看大图 深锅煮一锅沸水,放入扯好的面条,煮至断生捞起,可添加少许喜欢的青菜
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点击查看大图 煮好的面条和清水放冷水里备用
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7/16
点击查看大图 【番茄鸡蛋】番茄去蒂切丁,香葱分葱白葱绿切丁
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8/16
点击查看大图 两个鸡蛋打散
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9/16
点击查看大图 铁锅烧热,加入1大勺冷油,煸香葱白,加入番茄丁炒软,加入1大勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺白胡椒粉调味
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点击查看大图 加入1大勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺白胡椒粉调味;加入800ml清水煮至沸腾,调小火煮2分钟
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点击查看大图 打圈淋入蛋液,再打散,煮至凝固撒上葱绿。番茄鸡蛋完成!
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12/16
点击查看大图 【蒜香汁】半颗蒜瓣去皮打成泥
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点击查看大图 大碗里倒入蒜泥、2大勺辣椒面、1/2小勺十三香、1/2小勺花椒粉、1小勺盐拌匀
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点击查看大图 将100ml食用油烧至七八成热冒烟,泼入调好的酱料,边泼边搅拌,最后淋入1大勺香醋和生抽
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点击查看大图 蒜香汁完成!
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最后一步
点击查看大图 制作好的裤带面搭配番茄鸡蛋或蒜香汁食用,也可以混合两种配料食用
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展开全部16个步骤
发布于 2020-09-25
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